Restaurante Raices, Carlos Maldonado

Novedades

Fecha de publicación: 10-ene-2021

#Feliz Domingo Familia
Grand Menú Raíces
Conejo con Mole poblano y flor manchega.
¿Te animas?😉
https://raicescarlosmaldonado.es/
#ExperienciaRaíces #RestauranteRaíces
#Tradición #Vanguardia #Mundo
#acomernoseldia #Raices #cerámica

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Fecha de publicación: 03-dic-2020

Pues arrancamos!!!
A partir del día 4 de diciembre estaremos abiertos en @raicescarlosmaldonado tanto comidas como cenas!
Vamos allá tenemos nuevos platos y con un concepto más definido y con más peso que nunca!!!
Gracias por andar el camino con nosotros.
reservas abiertas en:
https://raicescarlo...

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Fecha de publicación: 28-oct-2020

Un bocado, un recuerdo, una lágrima, un pensamiento, una sensación, un donde estoy?, un por qué.
No se lo que es, pero me encanta.

#ExperienciaRaíces #RestauranteRaíces
#Tradición #Vanguardia #Mundo
#acomernoseldia #Raices #cerámica

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Fecha de publicación: 27-oct-2020

Vamos con nuestro particular homenaje a Puebla Mexico por nuestra vinculación y hermanamiento por la artesanía.
Conejo con Mole poblano y flor manchega.

En México, se vincula con los artesanos y talleres productores de talavera que se ubican en Puebla y Tlaxcala, cuya tradición ceramista dat...

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Fecha de publicación: 22-oct-2020

Queréis que cerremos, pues va ser que NO abrimos una semana non stop mañana y noche!!!
30% de comensales 100% de horas de trabajo!
Abrimos todos los días!!!
https://raicescarlosmaldonado.es/
https://raicescarlosmaldonado.es/
#ExperienciaRaíces #RestauranteRaíces
#Tradición #Vanguardia #Mundo
#aco...

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Fecha de publicación: 21-oct-2020

Apúntate ya!!!!
Quedan pocas plazas!!!
Nuevos platos #raices
Nuevos vinos
Nuevos conceptos
Raices lab viernes y sábados noche.
De 20:00 a 23:00 brutal!!!!
Te gestionamos hasta el alojamiento!
Vamos!!!

#ExperienciaRaíces #RestauranteRaíces
#Tradición #Vanguardia #Mundo
#acomernoseldia #Raices #ce...

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Fecha de publicación: 09-oct-2020

La corvina como excusa del producto Estrella, la leche cruda.
Corvina semi-cruda con tendones guisados en leche cruda, nuez moscada y mantequilla.
Demi-Glace de corvina, wasabi y leche cortada, espagueti de wasabi y aire de suero de leche ácido. @raicescarlosmaldonado

Fecha de publicación: 09-oct-2020

Gambas reposadas en yogurt agrio, con salsa de foie, jengibre, chocolate blanco y chiles, emulsión de la cabeza de la gamba con mango, helado de bacon sobre brioche tostado,cabezas fritas y fresas.

Siempre buscando el por qué de los platos como si tuviésemos que excusarnos de su sabor o busca...

Fecha de publicación: 01-jul-2020

El horario se ha actualizado.

Testimonios

hace 1 día

Una experiencia sublime. El local, es muy ameno, muy bonito, la atención muy agradable, atendido por gente joven que te hace sentir en casa desde que entrar y te explican cada plato con una calidez muy agradable. Se cuidan mucho los detalles, el local es muy cálido y la vajilla muy original con cerámicos de la región. Y la comida en si, cada bocado es exquisito, con productos de la zona, y algunos platos en fusión que son un wow en la boca. Todavía sueño con “chuches”

- Iris M

hace 3 meses

Una experiencia inolvidable. Un placer de sabores para el paladar, trato excelente, el local precioso y Carlos un 10. Es un tío muy campechano y hablas con el como si fuese amigo de toda la vida. Superó todas las expectativas y más. Somos de Mallorca y no podré ir tanto como quisiera, pero prometo volver.... Nos encantó

- mari c

una semana atrás

Carlos logra hacer un trayecto por toda Talavera y su historia a través del paladar, sorprendiendo incluso a propios y extranjeros, un desarrollo progresivo de los gustos hasta tocar todas las teclas de las carnes en el ámbito culinario. Una felicitaciones por su estrella Michelin y por supuesto un ejemplo de superación hacen de Raices un sitio bien elegante en su comida y en su andar.

- oswaldo r

Tradición, Vanguardia y Mundo

‘Raíces’ es el reflejo de la vitalidad y la “locura” de Carlos Maldonado. Le gusta provocar con sabores intensos y meter caña a las recetas más tradicionales de Talavera. Sus platos son una mezcla del mundo del food truck en el que se ha fogueado, de ingredientes asiáticos ya integrados en la cotidianidad y de la cocina de su tierra. (guía Repsol).